昔有諺云"民以食為天"，華夏饕餮之好冠絕寰宇。禽肉價廉易得，常列鼎俎。文昌雞、白斬雞、口水雞之屬，皆庖廚妙手所創(chuàng)，歷千載而成舌尖至味。
考諸上古，先民馴雉已有八千載。今世肉雞飼養(yǎng)日短，出欄日頻，然自豢養(yǎng)至庖廚，必經(jīng)轉(zhuǎn)運、屠宰、檢疫諸節(jié)。徐州劉永，操此業(yè)十有余年矣。初以懸車為業(yè)，及婚，思謀安穩(wěn)生計。始則收鄉(xiāng)野散雉，鬻于市廛。后朝廷有令，皆須歸屠宰場，遂專事轉(zhuǎn)運。
十余年間，永凡易車五六，獨愛安徽康明斯之機。今存三車：中卡一，輕卡二。癸卯年臘月新購江淮帥鈴，配安康百六馬力機，其力尤勁。所載白羽、青腳麻二雞，每車千余，重可二三鈞。主家求速，故永特重驅(qū)馳之力。
嘗憶往昔，輕卡登淮北陡坡，雖力盡油門，速不過六七十。今馭安康機，可馳八九十，若飆風(fēng)出渭橋，其勢迥異。至若泰岱郊野，山路崎嶇，此機亦能輾轉(zhuǎn)自如。諺云“路遙知馬力”，經(jīng)年驗證，此機但需常養(yǎng)，鮮有修繕。昔以安康機易舊車，皆得善價。
每值日暮，永自彭城發(fā)軔，往來皖魯豫間。夜籠千雉，六七十箱。途間輒與妻報安，歸時霓虹映路。雖夤夜少車，然遇紅燈再起，此機迅捷猶勝往昔。日行或不足百里，或逾三百，油耗尤關(guān)利市。今車雖力增，百程耗油仍十二升許，與昔輕卡相仿。
蓋安康機之妙，在燃油系統(tǒng)精微，渦輪增壓得法，故能省油增效。永嘗言：“閉牖則寂然無聲，通話如在靜室。”此亦技術(shù)革新之效也。昔者匠人制器，惟求實用；今之良工，兼濟舒適。觀劉永之擇，可知“創(chuàng)新不輟，成就客戶”之志，非虛言也。
